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Cuscúz de Tapioca Bem Bahia

El cuscús de tapioca es un plato brasileño de origen bahiano basado en el cuscús de origen árabe traído por los portugueses, preparado a partir de la fécula de yuca, también conocida como tapioca y originaria de la cocina indígena. La receta ha evolucionado con el tiempo, incorporando ingredientes como leche de coco y azúcar, resultando en un delicioso postre tradicional. ¡En nuestros desayunos es uno de los platos más solicitados! ¡Ahora vamos a la receta exclusiva de nuestra pastelería!



Ingredientes: 500g de tapioca granulada 1 litro de leche de coco 1 taza de azúcar 1 pizca de sal 200ml de agua caliente 100g de coco rallado (para la masa) Coco rallado para decorar (opcional)


Modo de preparo: En un tazón grande, mezcla la tapioca granulada, la leche de coco, el azúcar y la sal. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Vierte el agua caliente sobre la mezcla de tapioca y mezcla bien. Deja reposar durante 30 minutos, para que la tapioca absorba el líquido y se ablande. Mientras la tapioca reposa, prepara un molde redondo con agujero en el centro. Engrasa ligeramente el molde con aceite de coco u otra grasa vegetal. Después del reposo de la tapioca, agrega el coco rallado a la masa y mezcla nuevamente. Coloca la mezcla en el molde preparado, presionando ligeramente para compactar. Cubre el molde con film plástico y llévalo al refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que el cuscús esté firme.

Mientras el cuscús está en el refrigerador, puedes preparar leche condensada casera. Aquí tienes una receta sencilla




Ingredientes para la leche condensada casera: 1 taza de leche en polvo 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de agua caliente 1 cucharada de mantequilla


Modo de preparo de la leche condensada casera: En una licuadora, agrega la leche en polvo, el azúcar y el agua caliente. Bate durante unos 3 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la mantequilla y bate nuevamente durante unos segundos. Transfiere a un recipiente y deja enfriar por completo antes de usarlo.


Pasado el tiempo de refrigeración, retira el cuscús del molde y decóralo con coco rallado, si lo deseas.

Sirve el cuscús de tapioca acompañado de la leche condensada casera.


¡Buen provecho!


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